この時季は、牡蠣が美味しい季節ですね！牡蠣には大きく分けて真牡蠣と岩牡蠣がありますが、今がまさに旬です。
実は美味しさを決めるのは、意外なことに森が関係しているそう！！牡蠣は1日にドラム缶1本、約200リットルの水を吸い込んで、その中にいる植物プランクトンを食べて大きくなります。このプランクトンは森の落ち葉が腐ってできる腐葉土の中に含まれる栄養分で育つようです。つまり、その栄養分が雨に含まれて川に流れ込み、やがて海に達して牡蠣の餌になるのだとか・・・
あの小さな体で毎日200リットルも水を吸い込み、しかも餌は森に関係しているとはビックリですよね(‘Д’)
そんな今が旬の美味しい牡蠣を食べられる旬はいつ頃までかと言いますと、冬にプランクトンの餌の栄養分が最も多く海に流れ込み、牡蠣がプランクトンをたっぷり食べて大きく育つので、3月まではとても美味しいみたいです＾＾
旬を過ぎたら真牡蠣は産卵準備に入り、身が細くなって味が悪くなってしまうそう。これからまだ1ヵ月は美味しく食べられるみたいなので、お鍋などで食べるのもいいですね♪
さて、本日の銀座は雨が降るかもということでちょっぴり曇り空。
けどあれ・・お昼の今は晴れ間が出ています(笑)
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